烏鎮醬雞選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒；出鍋后又得涂上一層麻油，方告完成。

　　成品醬雞由于是原汁原湯反復燒制，雞體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。在外人看起來，醬雞制作程序并不復雜，但烏鎮醬雞每一個環節都需要嚴格把關，火候必須拿捏得十分準確，這就非有獨門的烹制方法和多年的燒制經驗不可了。

　　為方便攜帶，烏鎮醬雞現在已有真空包裝產品面世。